2月28日下午，益阳医学高等专科学校联合赫山区市场监督管理局，以“理论+实操”“警示+部署”的模式，在学术报告厅开展食品安全专题培训。百余名食堂档口、超市负责人及后勤管理人员共上一堂“食品安全必修课”。

培训现场

培训现场，赫山区市场监督管理局餐饮股股长王鑫以真实案例切入，围绕《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法规，从“源头管控—过程监管—结果追溯”全链条展开剖析，重点解析原料采购索证索票、加工操作规范、餐具消毒流程、留样制度执行等关键环节。“某高校食堂因未落实进货查验制度，导致诺如病毒群体性感染，最终被处以高额罚款，相关责任人被追究刑事责任……”王鑫通过警示案例，强调校园食品安全“细节决定成败”。他现场演示操作规范，并针对学校餐饮特点提出“色标管理”“五常法”等实用工具。互动环节中，参会人员就“临期食材处理”“外卖档口监管”等难题踊跃提问，王鑫逐一解答，现场气氛热烈。食堂档口经营户王女士感慨：“以前觉得留样48小时是形式主义，今天才知道这是追溯责任的关键证据，今后一定严格按规范操作。”

培训结束后，学校后勤处负责人廖作为代表学校提出三点要求：一是思想绷紧弦，将食品安全视为“生命线”，杜绝“重效益轻安全”倾向，强化全员责任意识；二是行动速见效，要求各经营单位会后24小时内启动自查，重点排查过期食材、交叉污染、环境卫生等隐患，3日内提交整改报告，确保问题清零；三是标准严落实，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，对违规操作实行“一票否决”，并纳入年度考核，倒逼责任落实。

此次培训标志着学校2026年“食品安全护航行动”正式启动，后续将通过应急演练、师生监督员招募等举措，持续巩固培训成果，全力守护师生“舌尖上的安全”。（撰稿：柴玉玲；审核：何红芝 刘静远 杨妮）